В последнее время в мире приобретают все большую популярность городские пасеки – в парках, на крышах офисных зданий. В связи с этим у ценителей меда появляется вопрос, являются ли пчелиные продукты с урбанистических пасек экологически чистыми и все также полезными, как полученные на пасеках из незагрязненной месности.
Научные исследования меда, пыльцы и прополиса с городских пасек концентрируются прежде всего на оценке содержания в них тяжелых металлов, которые принадлежат к группе наиболее вредных элементов, причиняющих большой вред живым организмам. Анализ результатов представляет собой сложную задачу, так как на сегодняшний день в Европе на законодательном уровне не урегулированы нормы содержания тяжелых металлов в пчелиных продуктах. Некоторые документы, такие как Распоряжение № 1881/2006, 2006 Европейской Комиссии, а также Codex Alimentarius (193-1995,2015) содержат нормы содержания вредных
веществ в продуктах питания, что однако не решает проблему и не позволяет провести точный анализ полученных результатов содержания тяжелых металллов в ульях и пчелиных продуктах с городских пасек. Поэтому до недавнего времени единственным методом анализа было сравнение полученных результатов с данными других подобных исследований, что не отражает в полной мере реальной ситуации с загрязнением меда тяжелыми металлами, которое, как оказалось,
зависит от многих факторов, а не только от загрязнения окружающей среды. Чтобы иметь точку отсчета во время исследований польские ученые используют достаточно старые нормы содержания тяжелых металлов в меде (PN-88/A-77626: 1988), пыльце (PN-R-7889,: 1997) и прополисе (PN-P-77627: 1997). В этой статье мы хотим поговорить о результатах тестов городских пасек в Польше в сравнению с указанными выше нормами, а также порогами соотнесения, предложенными Gutiérrez (2015). [Można dodać tabele]
Содержание тяжелых металлов в пчелиных продуктах
В литературе можно найти несколько исследований содержания тяжелых металлов (главным образом кадмия, олова, хрома и никеля) в пчелиных продуктах с городских пасек. Все они были выполнены в основном в тех регионах Европы, где развито традиционное пчеловодство. Так результаты тестов пасек в Рим (Ита-
лия), Кордобе (Испания) и Нанте (Франция) не выказали превышения норм (согласно PN-88/A-77626: 1988) содержания олова, кадмия или хрома в меде, полученном из ульев, расположенных в самом центре города. Что интересно, тесты ученых Конти (Conti) и Ботре (Botré) показали, что мед с двух пасек из экологически чистых регионов за пределами большого города отличался даже 3-кратным превышением нормы содержания олова от меда с пасеки
в сердце Рима. В свою очередь Ламберт открыл, что содержание олова в меде с сельскохозяйственных территорий и городском меде сравнительно одинаково и, что интересно, ниже, чем в меде, полученном с традиционного английского «чистого» лесного массива. Есть только одно исследование, где показатель содержания тяжелых металлов в городском меде превышал норму – тесты из города Кахраманмараш в Турции. Анализы, проведенные университетами
в Познани и Люблине (городами с населением 500 и 350 тысяч соответсвенно), показали, что меды, полученные на расположенных в них городских пасеках, характеризуются такими же целебными и питательными свойствами как меды «деревенские». Не обнаружено в них снижения активности энзимов, а содержание минералов и микроэлементов было точно такимже, как и в экологическом меде из сельской местности. Малочисленные тесты пыльцы из городских
пасек не выказали превышения норм содержания кадмия, олова и хрома (PN-88/A-77626:1988) как в Риме, так и в Нанте. Однако другие ученые указывают на превышение норм содержания олова в пыльце с городской пасеки. Известны спорные данные также о прополисе. Согласно одному из исследований содержание
кадмия и хрома в прополисе из Рима превышало нормы в пять раз. Как указывают Алкарни и его группа, прополис может быть одним из наиболее загрязненных пчелиных продуктов. По их данным в городском прополисе можно найти следы бензина с городского асфальта. Вероятнее всего в условиях ограниченных зеленых насаждений в городах пчелы собирают другие субстанции (краски, минеральные масла, асфальтную смолу), которые помогают им получить субстанцию, похожую на прополис.Данные по загрязнения воска малочисленны и опираются только на исследования Конти и Ботре. Их результаты неутешитель-
ны: воск с пасеки в Риме мог быть сильно загрязнен (олово превышало норму в 3 раза, а кадмий – в 3.5 раза). В конечном итоге, все имеющиеся на сегодня данные указывают, что городской мед является чистым и безопасным, в нем не превышены нормы содержания тяжелых металлов, что нельзя сказать о других продуктах, где эти показатели выше норм и где можно обнаружить даже асфальтную смолу. Положительным для городского пчеловодства является также факт, что пасеки расположены далеко от сельскохозяйственных угодий, где распространены пестициды, легко оседающие в меде. В 2017 году, несмотря на то, что неоникотиноиды были запрещены год назад, в рапсовом меде были обнаружены их остатки, вероятнее всего полученные из почвы. Интересен тот факт, что потенциальной причиной загрязнения меда тяжелыми металлами не является только ее месторасположение в городском ландшафте. Интенсивное сельское
хозяйство, а конкретнее использование искусственных удобрений, может быть причиной загрязнения меда кадмием. Более того, наличие
в меде металлов: аллюминия, кадмия, кобальта, хрома, меди и железа может быть связано с освобождением их из стали нержавеющей и оцинкованной, из которой изготовлено оборудование для распечатки и откачки меда. Подводя итоги, хотим подчеркнуть, что содержание пасеки в городе или мегаполисе
имеет свои плюсы и минусы, но однозначно способствует сохранению окружающей среды и расширению экологически чистых районов, а городской мед также вкусен и полезен, как мед деревенский.
